Estudio de caso

Comercio

Las Parrillas Argentinas al estilo holandés: un consumo cultural de los Países Bajos

En el país conocido popularmente por sus molinos de viento, zapatos de madera, el queso Gouda, los tulipanes, las bicicletas, donde la zona roja y los bares de marihuana hablan de la tolerancia social también a nivel gastronómico Holanda muestra una característica en cualquier paseo que uno realice por los centros de Amsterdam, Rotterdam, La Haya o cualquier ciudad que un turista desee visitar: los restaurantes argentinos.
La popularidad de la Reina Máxima Zorreguieta llevó a los holandeses a acercar propuestas gastronómicas, culturales y tradiciones sociales hacia los Países Bajos a los efectos de reflejar el "vivir argentino" en tierra donde su plato nacional es el Erwstensoep ( o sopa de guisantes).
En la ciudad de Amsterdam hay varios restaurantes argentinos. Los "Argentinian Grill" así se las conoce a las parrillas argentinas en Holanda aunque también se las puede ver como "Argentinian Steak House" van adquiriendo vida con nombres criollos de acuerdo a la parte de la ciudad donde se encuentran.
Por ejemplo: en el Dam o sea en el centro histórico de Amsterdam a unos 750 metros de la estación central encontramos locales
con la marca gastronómica y sello argentino con los siguientes nombres en español identificándose lo más posible con la cultura
argentina como: Evita en Oude Brugsteeg 16, Madre María en Nieuwendijk 40, Tango en Warmoesstraat 49 y la lista sigue con otros
como Gauchos, La Colina, La Pampa donde en algunos casos se encuentran uno a 100 metros del otro. También aunque en forma
más dispersa los restaurantes argentinos se hacen presentes en los barrios de Leidseplein (uno de los principales centros de vida nocturna de la ciudad), Jordaan (uno de los lugares más exclusivos para vivir), Rembrandtplein o Zuid.

Algunos restaurantes ofrecen Shows de tango como el caso Tango Restaurant ubicado Van Limburg Stirumstraat 14 A que fue inaugurado en Abril de 2011 y cuenta con chefs argentinos en su cocina para preparar las carnes a la parrilla con el carbón a leña tradicional. En este espacio los holandeses así como los turistas pueden escuchar música de tango clásico y contemporáneo mientras disfrutan de un buen Cabernet o Malbec. También el lugar anuncia que algunos interpretes argentinos como Adriana Varela, Juan Carlo y Raúl Lavie Tajes, Omar Mollo o Susana Rinaldi han sido parte de la fiesta musical ofrecida por Tango Restaurant.
En estos espacios gastronómicos uno puede encontrar elementos y símbolos típicamente argentinos como "bombillas", "yerba mate", "dulce de leche", " imágenes de Gardel y Evita", "escudos de Boca o River", "cueros de vaca", "imágenes de caminito en la boca" así como firuletes porteños para decorar ciertos sectores de algunos de estos salones.

El florecimiento por compartir las tradiciones, usos y costumbres argentinas a partir de la futura reina Máxima ha permitido que este gran negocio desarrolle inversiones de aperturas de locales en forma permanente y hasta con el sistema de cadenas como el caso de Gauchos Grill Restaurant que tiene 4 restaurantes argentinos en Amsterdam, 3 en Rotterdam, 1 en Breda, 1 en Den Haag, 1 en Eindhoven, 1 en Masstricht y 1 Utrecht. Parece que la Mc Donallización de la comida argentina en Holanda es un gran negocio y el mercado no solo está dispuesto a incrementar su oferta sino aún a darle mayor diversidad y opciones para los productos argentinos.
Al seleccionar un menú de Gaucho Grill Restaurant en su local de Amsterdam encontramos que por un precio de 29,50 Euros ofrecen una ensalada caprese o empanadas argentinas de entrada, un bife ancho de 250 gramos que se sirve con papas al horno o papas fritas y una ensalada y para finalizar un postre Crepe de Dulce de Leche y Crema.
El menú informa que el Chimichurri es libre y gratuito y además detalla ""Chimichurri es el acompañamiento tradicional y aderezo argentino compuesto por perejil, cilantro, orégano, albahaca, aceite y aceitunas. Libre en su mesa." Si lo analizamos a la cotización del euro oficial en argentina es una oferta muy similar al precio local en un buen restaurante porteño. Con un Euro Blue podes sentarte en Puerto Madero. A raíz del postre en la carta se aclara "El Dulce de Leche es una deliciosa pasta de caramelo, dulce hecho con leche sin conservantes ni colorantes. Es un manjar típico argentino. La princesa Máxima lo ha descripto como la mayor pérdida de su ida de la Argentina".
Si la idea de estos combos porteños en los Países Bajos no te convencen uno puede comprar cortes de carne en forma individual. La particularidad en todos los restaurantes es que los cortes vacunos no se venden por porción sino por peso al gramo. Por ejemplo: en gaucho grill Restaurante un bife de cuadril se ofrece en los pesos de 225 grs, 300 grs, 400 grs, 500 grs hasta 1 kg a los precios de 14, 17, 21, 25 y 45 euros respectivamente. Para un corte de bife de chorizo en las mismas opciones de peso los precios son 19, 23, 28, 33 y 59 euros respectivamente. Si te gusta el bife de lomo el precio asciende notablemente a 23, 29, 36, 42 y 75 euros.
Por comer el manjar preferido por la Princesa y futura Reina Máxima el holandés está dispuesto a un alto precio teniendo en cuenta que el precio medio de un menú en holanda es de entre 15 y 20 euros de acuerdo a la cantidad y calidad de la comida aunque en este país la alimentación no es tan económica como en otros países de Europa. Si deseas acompañarlo con un Vino Malbec Argentino el vaso tiene un precio de 7 euros y la botella de 39 euros. La carta de vinos ofrece Carbenet Sauvignon, Chardonnay, Malbec, Merlot. También encontrás vino blanco torrentes y a hasta rosado con precios por vaso que desde los 4 a 9 euros.

   

La "Maximanía" ha generado en los últimos años que los estudiantes universitarios realicen trabajos de investigación y tesis para ahondar en la cultura argentina y los apasionados por el tango han logrado que hoy haya más de 100 Academias de Tango en Holanda. A nivel comercial los restaurantes argentinos han crecido en escala pero también las casas de ropa, joyerías y accesorios que inspiran sus diseños en la reproducción del estilo de la reina. La licencia Máxima no cobra royalties por venta ni regalías pero su cara y su nombre es un gran aval para la comercialización de todo tipo de productos: platos, vasos, jarras, manteles individuales, camisetas, muñecas, mermeladas hasta asociaciones culturales que rinden tributo a su personalidad. Los medios gráficos holandeses lucen sus portadas cada vez que Máxima le sonríe a su reino y triplican la circulación de sus ediciones en venta.

Caminando por Amsterdam decir que uno es "Argentino" es un sello de "elegancia" y "estilo" ya que 8 de cada 10 respuestas ante la consulta sobre las apreciaciones del holandés sobre Máxima van cargadas de una sonrisa y fascinación hacia la reina ya sea por parte de los defensores de la monarquía como de los opositores republicanos. Máxima excede las fronteras de los socialistas, neoliberales o anarquistas y si bien la monarquía puede ser acusada de anacrónica, derrochadora por parte de un sistema imperial con un simbolismo demasiado exuberante en tiempos de austeridad, la imagen de la reina queda indemne de toda crítica en tierra holandesa. Esta sensación de simpatía y orgullo nacional hacia la reina hacen que el argentino sienta esa emoción como un galardón propio. Históricamente no han existido puntos de encuentro entre Argentina y Holanda más que en las finales de fútbol pero Máxima ha hecho que las parrillas argentinas, el tango, el vino, el dulce de leche y hasta el "chimichurri" se hayan ganado el fanatismo del pueblo holandés.

En virtud de la asunción de Máxima Zorreguieta como Reina de Holanda presentamos a continuación las notas realizadas por Clarín y Tiempo Argentino en relación a la Investigación y Trabajo de Campo que ha realizado Damián Di Pace sobre las Parrillas y el Consumo Cultural Argentino en los Países Bajos en Enero de 2013.

Clarín – Sección Política – Domingo 28 de Abril de 2013:
Negocios de Sangre Azul en el País de los Zuecos

Bondadosos, respetuosos y con sentido del humor, como describen las crónicas de la época, los primeros contingentes de holandeses llegaron al país en 1825. Un siglo y medio más tarde, durante la dictadura, muchos vivieron el proceso inverso y regresaron a la tierra de sus antepasados. Holanda, que fue testigo en el nazismo de los actos más brutales de la crueldad humana, ayudó a miles de argentinos. Actualmente, la colectividad holandesa más numerosa se encuentra en la bonaerense Tres Arroyos.

Por cierto, a Holanda no solo la conocemos por Máxima, sus molinos de viento, los zuecos, el queso Gouda, los tulipanes y las bicicletas. Con siglos de tradición haciendo negocios globales, es el segundo exportador mundial de productos agrícolas, el quinto de mercancías y el décimo de servicios comerciales. Rotterdam es uno de los mayores puertos del mundo. Y es líder en tecnología del agua en un territorio que está en un 60% bajo el nivel del mar.

Muchas de sus empresas son famosas entre nosotros como Shell, la cerveza Heineken, Philips, el mayorista Makro, Nidera, Toepfer, los bancos Rabobank, ING y la bodega Salentein, entre otras. Y de la mano de Máxima, el intercambio comercial fue en aumento. Holanda es el segundo destino de las exportaciones argentinas a Europa después de España. Los embarques crecieron 275% en la década, hasta alcanzar 1.835 millones de euros en 2012. Las importaciones desde Holanda crecieron 227% (729 millones de euros). El grueso de nuestras compras son combustibles, además de químicos, maquinaria, equipos de transporte y remedios. Les vendemos harina y pellets de soja, semillas y frutos oleaginosos.

Ultimamente y al compás de la Maximanía se multiplicaron las parrillas criollas. El experto en marketing Damian Di Pace hizo un relevamiento y encontró que casi todas tienen chefs argentinos y que muchas veces se encuentran a 100 metros de distancia. Di Pace habla de “la Mcdonalización de la comida criolla en los países bajos”. No es lo único: también se contabilizan 100 academias de tango que, en estos días de pura celebración, se han lanzado a bailar en las calles.

http://www.clarin.com/politica/Negocios-sangre-azul-pais-zuecos_0_909509145.html

Tiempo Argentino – Sección Sociedad – Lunes 29 de Abril de 2013:
La cultura argentina vive su primavera holandesa por el efecto Zorreguieta

Restaurantes especializados en carnes criollas, con motivos y nombres bien autóctonos, atraen por estos días a una gran clientela. Así como existe un "efecto Messi" y otro "efecto Francisco", también existe un "efecto Máxima Zorreguieta". En el país donde ella será proclamada reina mañana, un país tan monárquico como tolerante –famoso por su afán a la institución real, como al respeto por la prostitución y el consumo público de hachís y cerveza–, muestra por estos días una apertura hacia los productos argentinos que es motivo de festejo para un puñado de productores locales, y migrantes porteños en Holanda.

Así como existe un "efecto Messi" y otro "efecto Francisco", también existe un "efecto Máxima Zorreguieta". En el país donde ella será proclamada reina mañana, un país tan monárquico como tolerante –famoso por su afán a la institución real, como al respeto por la prostitución y el consumo público de hachís y cerveza–, muestra por estos días una apertura hacia los productos argentinos que es motivo de festejo para un puñado de productores locales, y migrantes porteños en Holanda. Un trabajo de Damián Di Pace, licenciado en Comunicación Social por la Universidad de Buenos Aires y actualmente encargado de marketing de una famosa empresa de lácteos, elogia la calidad en la ciudad de Ámsterdam de parrillas argentinas en Holanda, conocidas allá como "Argentinian Grill" o, también, "Argentinian Steak House". En el Dam, es decir en el centro histórico de Ámsterdam, a unos 750 metros de la estación central se encuentran los restaurantes Evita, sobre la calle Oude Brugsteeg, Madre María, en Nieuwendijk, Tango, en Warmoesstraat, y un etcétera que incluye nombres tan ramplones como Gauchos, La Colina, La Pampa. Desde luego, muchos ofrecen shows de tango y están decorados con bombillas, paquetes de yerba mate y dulce de leche, imágenes de Gardel y Evita, escudos de Boca o River, cueros, y los infaltables recuerdos de Caminito. Los menúes no son baratos, en relación a la comida holandesa, pero como dice Di Pace, "el holandés está dispuesto a un alto precio teniendo en cuenta que el precio medio de un menú en holanda es de entre 15 y 20 euros". El fenómeno "de Máxima, su popularidad y cómo logró revertir el escepticismo inicial hacia su figura, "cambia radicalmente las perspectivas de percepción de la gente sobre América Latina y sobre Argentina" aseguró otro especialista, Cor Van Beuninger.

http://tiempo.infonews.com/2013/04/29/sociedad-100950-la-cultura-argentina-vive-su-primavera-holandesa-por-el-efecto-zorreguieta.php

Diario Perfil - Sábado 4 de Mayo de 2013:
El 'efecto Máxima' para venderle a Holanda

El "efecto Máxima" ya trasciende las revistas del corazón. Desde que la joven argentina se casó con Guillermo de Orange en 2002, Argentina dejó de ser un país desconocido para los holandeses. Y, ahora, con el furor por la coronación de los nuevos reyes, los usos y costumbres y la cultura argentina cobraron un nuevo impulso, generando oportunidades comerciales a los dos lados del Atlántico. Cadenas de parrillas argentinas florecen en Amsterdam, al tiempo que se vende merchandising de la reina consorte en las ciudades más pobladas del país.

Los Países Bajos se convirtieron en el segundo destino, detrás de España, de las exportaciones argentinas a la Unión Europea (UE). Desde 2000 hasta 2012, las ventas de Argentina a Holanda –comestibles, soja y productos químicos– aumentaron 275%, hasta alcanzar los 1.835 millones de euros. En ese mismo período, las importaciones holandesas –combustibles, lubricantes, maquinarias y productos farmacéuticos– crecieron 227%, trepando hasta los 729 millones de euros.

"El efecto Máxima, seguramente, favorece el conocimiento mutuo entre los países, lo que podría resultar posteriormente en el aumento de negocios. Al mismo tiempo, es algo difícil de cuantificar", explicó a PERFIL Inés Rzadzinska, asesora económica de la embajada de Holanda en Buenos Aires.

Según Damián Di Pace, especialista en Marketing Estratégico y responsable de la consultora Focus Market, Máxima Zorreguieta se convirtió en la principal embajadora argentina en Holanda. El autor del libro El Futuro del comercio minorista en Argentina viajó a Holanda en enero pasado, cuando la reina Beatriz anunció que abdicaría en favor de Guillermo. “Hay un efecto político, económico y cultural a partir de la coronación de Máxima. Cuando llegué a Holanda vi parrillas argentinas cada cien metros. Máxima es una embajadora argentina que nos representa a nivel cultural”, aseguró, al tiempo que señaló que el turismo en ese país cada vez se enfoca más en la pareja real.

En la tierra de los tulipanes, los molinos de viento y las bicicletas, se multiplican por doquier los restaurantes con sello argentino, llamados La Pampa, Evita y Gauchos. En esos locales, hay fotos de Carlos Gardel, imágenes de River Plate y Boca Juniors en las paredes y, además, se vende yerba mate y dulce de leche, promocionado como “el manjar que consumía la reina”. Todo motorizado por la enorme popularidad de la argentina.

Aunque como reina consorte sólo tendrá un rol protocolar, los holandeses destacan que Máxima “humanizó” al nuevo monarca. Además, tiene por delante la importante tarea de criar a la nueva heredera, su hija mayor Catalina Amalia, de 9 años.

Gran parte de la sociedad holandesa parece haber olvidado que su padre, Jorge Zorreguieta, fue funcionario de la última dictadura militar. Más allá de sus nuevas responsabilidades, la reina consorte afianzó en la última década los lazos comerciales y culturales entre los dos países. Y, ahora, también convirtió a la Argentina en un ícono cultural y comercial que seduce a los holandeses.

http://www.perfil.com/protagonistas/El-efecto-Maxima-para-venderle-a-Holanda-20130504-0012.html